Wo man in Detroit und Chicago Schuhkarton-Mittagessen für den Black History Month findet

Das Schuhkarton-Mittagessen ist ein Symbol für die Widerstandsfähigkeit der Schwarzen, und im Mittleren Westen verwenden immer mehr Köche diese Mahlzeiten, um die Geschichten der schwarzen Amerikaner im Laufe der Geschichte am Leben zu erhalten – auch wenn das Erzählen dieser Erzählung weiterhin in Frage gestellt wird.

Patrick Coleman, Besitzer des Cornbread Restaurant and Bar in Southfield, begann vor etwa fünf Jahren mit der Produktion von Pappkartons, die in Illustrationen die vielen Beiträge der Afroamerikaner hervorheben. Es ist eine Hommage an seine Mutter und seine Urgroßmutter, die während der Jim-Crow-Ära nicht in Speisewagen essen durften. Stattdessen hörte Coleman Geschichten über die Schuhkartons, die seine Urgroßmutter mit selbstgemachtem Essen füllte, das sie bei Hunger verzehren konnte.

Coleman startete 2018 mit einer ersten Charge von 1.000 Kartons, die schnell ausverkauft war. Anfang 2020 veröffentlichte Good Morning America einen Artikel über die Boxen, und später im selben Jahr, als die Nation gegen die Ermordung von George Floyd protestierte, brachte Coleman eine zweite Serie von Boxen auf den Markt, die die vielen Momente in der Geschichte offenlegten, in denen schwarze Amerikaner Rassismus und Brutalität ertragen mussten .

„Ich denke, es ist wirklich wichtig, dass wir diese Geschichten im Mittelpunkt behalten. Ich weiß für mich, dass [ich] auf den Schultern [meiner Oma] stehe“, sagt Coleman. „Ich meine, sie konnte kein Restaurant im Süden betreten, und hier bin ich – ich besitze ein Restaurant. Es sind einfach wirklich sehr, sehr kraftvolle Geschichten, und das wollte ich einfach kommunizieren.“

Die von Cornbread hergestellten Schachteln haben ihren Weg in 38 Bundesstaaten im ganzen Land gefunden und sind für jeden erhältlich, der im Restaurant anruft, um eine Bestellung aufzugeben. Ein Stammkunde ist der mit dem James Beard Award ausgezeichnete Koch Erick Williams im Virtue in Chicago. In seinem South Side-Restaurant wurden die Kisten in den letzten drei Jahren während des Black History Month zu einem festen Bestandteil. Von Dienstag, 7. Februar, bis Mittwoch, 15. März, bietet Virtue eine begrenzte Anzahl an Schuhkarton-Mahlzeiten für 20 US-Dollar an, darunter Brathähnchen, Krautsalat und Maisbrot. Kunden können online über eine der Liefer-Apps von Drittanbietern bestellen.

Williams sagt, dass ihn die kulturelle Bedeutung der Kisten berührt habe und dass sie den Reisenden ein Mittel zur Selbstständigkeit und Würde boten. Williams wuchs in den Jahrzehnten nach dem Lynchmord an dem in Chicago geborenen Emmett Till in Mississippi in Chicago auf und sagt, dass er als Kind nicht die Reise nach Süden antreten durfte, wie es unter Afroamerikanern üblich war, die sich während des Ersten Weltkriegs auf den Weg nach Norden gemacht hatten Migration. Als Williams erfuhr, welche Rolle diese Schuhkartons auf so vielen Reisen seiner Vorfahren spielten, fühlte er sich stärker mit dieser Epoche der Geschichte und den Opfern verbunden, die die Menschen brachten, um sich fortzubewegen.

In den Kisten sind Geschichten zu finden, wie zum Beispiel die Verwendung von Green Books durch schwarze Reisende, die versuchen, sich sicher in den USA zurechtzufinden; Sie erscheinen in Form von Nachrichten, die auf die Innen- und Außenseite der Schachtel gekritzelt sind, sowie in Form von Mahlzeiten, die nach schwarzen Rezepten zubereitet werden. „Die Boxen bedeuten in diesem kleinen Medium so viel“, sagt Williams. „Es ist nur eine Kiste, aber sobald man diese Kiste aktiviert, reden wir wirklich über etwas. Jetzt hat die Kiste ein neues Gewicht und ich bin sehr bewegt, inspiriert und fühle mich geehrt, in diesem Raum zu arbeiten.“

Das Detroiter-Trio, das 2021 Taste the Diaspora gründete, greift dieses Jahr auch auf das Schuhkarton-Mittagessen zurück, um die Bewegung für die Befreiung der Schwarzen zu unterstützen.

In den vergangenen Jahren verkaufte Taste the Diaspora abgepackte Mahlzeiten online und die Kunden holten sie jede Woche an verschiedenen Vertriebsstandorten in der ganzen Stadt ab. In diesem Jahr sind Detroiter zu einem Brunch am Sonntag, dem 26. Februar, im Freya am 2929 E. Grand Boulevard eingeladen, wo die Gäste ihre Mahlzeiten mit nach Hause nehmen oder bleiben und essen und eine Kunstausstellung mit lokalen schwarzen Künstlern, DJ-Sets usw. genießen können Cocktails. Gäste können für 40 $ aus zwei Menüs wählen. Mahlzeiten müssen im Voraus online gekauft werden. Ein Prozentsatz des Verkaufserlöses wird an „Full Hands In, Full Hands Out“ von Hospitality Included gespendet – ein Programm, das von Thor Jones, General Manager von Freya, ins Leben gerufen wurde, um jungen schwarzen Erwachsenen Möglichkeiten und Kompetenztrainings zu bieten, um sie auf Karrieren in der Hotelbranche vorzubereiten.

„Einer der Artikel in den Schuhkarton-Mittagessen ist das Akara“, sagt Ederique Goudia, Mitbegründer von Taste the Diaspora, und beschreibt die westafrikanischen Krapfen aus Schwarzaugenerbsen, die von versklavten Menschen nach Amerika gebracht wurden. „Das erzählt die Geschichte, wie einige afrikanische Frauen Akara nutzen, um sich ihre Freiheit zu erkaufen, und deshalb werden wir dem Tribut zollen. Essen ist nahrhaft, es nährt nicht nur einen selbst, sondern nährt wirklich die gesamte Gemeinschaft, insbesondere die schwarze Gemeinschaft.“ Wir waren mit repressiven Strukturen konfrontiert und werden es auch weiterhin tun.“

Die Organisatoren von Taste the Diaspora verkaufen auch Merch und arbeiten mit Breadless zusammen – dem Fast-Casual-Lokal ohne Gluten östlich der Innenstadt –, um ein Sandwich in limitierter Auflage aus geschwärztem Hühnchen herzustellen, das in Blattkohl und Getreide eingewickelt ist Bowl den ganzen Februar über. Wie in den vergangenen Jahren verteilt die Gruppe auch Mahlzeiten an Hunderte von Haushalten, die unter Ernährungsunsicherheit leiden, und arbeitet mit dem City Institute für eine Schnitzeljagd zusammen, die von Dienstag, 7. Februar, bis Dienstag, 28. Februar, stattfindet und die von Schwarzen geführten Lebensmittelunternehmen im gesamten Jahr hervorhebt Stadt.

Da sich die Amerikaner in diesem Jahr weiterhin damit auseinandersetzen, wie sie die Grundlagen der afroamerikanischen Geschichte im Klassenzimmer vermitteln können, scheinen die Schuhkartons besonders relevante Werkzeuge für die Bildung der nächsten Generation zu sein.

„Ich bin eine Generation von Jim Crow entfernt, [aber] wir wollten das wirklich nicht präsentieren: ‚Wehe ist unser Erbe oder, oder Wehe ist uns‘ [Haltung], hier ging es um Entschlossenheit und Einfallsreichtum und so ähnlich.“ „Die Widerstandsfähigkeit der Menschen. Diese Box wurde geschaffen, um die aktuelle Generation zu inspirieren“, sagt Coleman. „Es gab eine Generation von Menschen, die nicht reisen und in ein Straßenrestaurant gehen konnten, und sie haben es herausgefunden.“

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